在武夷山，多樣性是一切生態(tài)的特性，茶也不例外。
《武夷巖茶名叢錄》中收錄鑒定確認(rèn)的武夷巖茶名叢共有70多種，可謂“巖巖有茶，無(wú)巖不茶”。
然而，在以肉桂、水仙為市場(chǎng)主流的現(xiàn)狀下，不少茶農(nóng)對(duì)茶園進(jìn)行了改造，并對(duì)種植的茶樹(shù)種也進(jìn)行了更換。
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想要隨手指定一個(gè)名叢來(lái)喝，已經(jīng)是非常困難了。
今天給大家推薦的這款武夷名叢金鑰匙，是在改種時(shí)被茶人特意保留下的。它的滋味獨(dú)特，且山場(chǎng)位于武夷山正巖產(chǎn)區(qū)，實(shí)屬難得。
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珍稀名叢，香高甘醇
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金鑰匙，又名金鎖匙，是武夷山十大珍稀名叢之一。
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金鑰匙的品種香很討喜，近似花果香或熟果香，且香氣高揚(yáng)，滋味甘醇，在眾名叢中也顯獨(dú)特。
但因?yàn)槭袌?chǎng)導(dǎo)向，金鑰匙的產(chǎn)量和制優(yōu)率都很低，以至于鮮少能在市面上遇見(jiàn)。
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機(jī)緣巧合，我們從合作了兩年的猶龍茶廠找到了一小批2018年制作的金鑰匙。
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小眾山場(chǎng)，悉心留存
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猶龍茶廠目前的主理人是一位90后小伙子。
當(dāng)年，他的父輩曾在茶山上種下了一小片金鑰匙。在茶農(nóng)們紛紛改種肉桂的時(shí)候，他憑著對(duì)名叢的喜愛(ài)，特意將金鑰匙保留了下來(lái)。
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這片金鑰匙，位于武夷山正巖產(chǎn)區(qū)中的玉華洞。
玉華洞為武夷山七十二洞之一，靠近青獅巖和彌陀巖，是武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)中的一個(gè)小眾山場(chǎng)。
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這里洞穴寬大、巖層有近百米高，洞的側(cè)邊有長(zhǎng)年不斷的涓涓細(xì)流，滋養(yǎng)著茂盛的茶樹(shù)，也形成了溫潤(rùn)的小氣候。
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文火慢焙，茶香入水
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這款金鑰匙，小批量制作，更講究細(xì)心謹(jǐn)慎。
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工藝上，延續(xù)了傳統(tǒng)的焙火工藝，以中火焙四次，慢且精細(xì)，直至焙足焙透。
干茶條索緊實(shí)，色澤青綠褐潤(rùn)。
沸水沖茶，聞其杯蓋，果然是甜、且有厚度的熟果香。
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好巖茶的香氣，不但能嗅到，也要能喝得到。這一點(diǎn)，在茶湯中就能盡數(shù)體現(xiàn)了。
滋味甘甜醇厚，巖韻明顯，并帶有馥郁而純凈的花果香。
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它的苦澀感低，而爽滑度較高，回甘強(qiáng)烈。對(duì)于初試巖茶的茶友們來(lái)說(shuō)，也是極易入口的。
它的表現(xiàn)在每一泡中都有所變化，甜味則能持續(xù)十幾泡。
這款金鑰匙，冠以名叢之名，不僅要記錄于冊(cè)，更要在舌尖上體現(xiàn)它的“名”副其實(shí)呀~
